Generá un ingreso extra vendiendo pizza desde tu cocina.
Así arrancamos nosotros en 2023. Hoy le vendemos a más de 50 negocios. Te enseñamos el método completo para producir, poner el precio y conseguir clientes. Y si te trabás, te ayudamos nosotros.
desde 2023
abastecidos
directamente
Un método no es una receta. Son números que se repiten todas las semanas.
Estos son algunos de los que usamos. Adentro del ebook está el porqué de cada uno, y qué pasa cuando no los respetás.
Verano e invierno. Se ajusta la levadura, no el tiempo.
Por eso usamos agua helada siempre. Si se pasa, fermenta de más.
Pesado, siempre. Tu cliente le compra a la igualdad.
La masa madura en heladera y después termina a temperatura ambiente.
Y qué hacer si el tuyo no llega.
Los bollos que sobran no se tiran: vuelven al próximo amasado.
No arrancamos con una pizzería. Arrancamos queriendo un ingreso extra.
Si estás donde estábamos nosotros en 2023, este ebook es el camino que hicimos, con los errores incluidos.
- 2023 · Tandil
Primero, formarse
Antes de vender una sola pizza hice cursos con profesionales que hoy asesoran pizzerías. Una cosa es una pizza rica, otra es hacer cien iguales.
- Los primeros clientes
Amigos y compañeros de trabajo
Cada pizza era una prueba: qué gustaba, cuánto aguantaba, cuánto se podía cobrar.
- El cambio
Un bar, una fiambrería, una cafetería
Ahí entendí que el negocio grande no estaba en venderle al vecino, sino en ser el proveedor de los que venden.
- De vuelta en Buenos Aires
Prepizzas, precocidas y freezadas
Producción con mi viejo, en Laferrere. Hoy abastecemos a más de 50 negocios y vendemos por menor.
- Hoy
Te lo dejamos escrito
Todo lo que aprendimos equivocándonos, para que no pierdas el tiempo que perdimos nosotros.
Los errores que nos costaron plata
Cada uno de estos nos hizo tirar tandas enteras o cobrar de menos. En el ebook está cómo lo resolvimos.
Un día salía bien y al otro no, y no entendíamos por qué.
→ Capítulo 2 · La harinaFermentaba de más, se pegaba y se rompía al estirar.
→ Capítulo 4 · El amasadoSin balanza, cada tanda sale distinta. Y el cliente lo nota.
→ Capítulo 4 · El amasadoNo saber reconocer cuándo la masa está lista para cocinar.
→ Capítulo 5 · FermentaciónVender mucho y que no quede nada. Faltaba sumar el gas, las bolsas, la publicidad.
→ Capítulo 7 · CostosConseguís clientes, pero los peores. Y después no podés subir.
→ Capítulo 8 · El precio
Hoy cualquiera arma un ebook de pizza con IA. Este no.
Recetas genéricas, fotos inventadas, "maestros pizzeros" que no existen. Nosotros te mostramos la cocina.
Las mismas pizzas, la misma cocina y los mismos productos que ves en el ebook están en nuestro Instagram. Entrá y comprobalo antes de comprar.
Ver nuestro Instagram ↗Páginas reales, no promesas
Fotos de nuestra cocina, tablas para producir y números de ejemplo para que armes los tuyos. Pensado para leerlo una vez y después usarlo de manual.
De vender a mis amigos a abastecer negocios
Cómo pasamos de un ingreso extra a ser la sombra de negocios grandes.
La harina
Qué harinas usamos en Argentina y cuáles buscar afuera.
Biga y prefermentos
Por qué todas salen iguales. Y qué hacer con los bollos que sobran.
El amasado
Con amasadora o a mano con pliegues. Agua helada y menos de 24 °C.
Fermentación, punto justo y horno
Cómo reconocer cuándo la masa está lista.
Empaque, freezado y conservación
Enfriado en estantería, bolsas selladas, cajas, freezado y vacío.
Cuánto te cuesta de verdad cada pizza
Insumos, gas, luz, envases, publicidad y tu tiempo.
Cómo poner el precio
Prepizza, precocida, freezada y terminada. Y por qué nunca bajarlo.
Cómo conseguir clientes
Patear la calle, alianzas, redes y que te recomienden solos.
Herramientas para la pared
Tabla de temperatura del agua, checklist semanal y control de stock.
Con la misma producción, cuatro cosas para vender
Cada una para un cliente distinto y con un precio distinto. En el ebook te explicamos cómo armar las cuatro.
Prepizza
Masa con salsa, para que el cliente la termine en su casa.
Precocida
Lista para gratinar y servir.
Freezada
Precocida y congelada, para que tu cliente nunca se quede sin.
Terminada
Caliente, recién salida del horno.
Cargás tus precios y te dice cuánto cobrar
Una planilla de Excel con tus insumos, tus gastos y tus productos. Cambiás un precio y se recalcula todo.
Te muestra el piso mayorista, el precio por debajo del cual no tenés que vender nunca, y el precio sugerido por menor. Trae también el control de stock de los martes.
| Prepizza | |
| Insumos (harina, salsa, sal, levadura, bolsa, etiqueta) | $368,50 |
| Gas por pizza | $250,00 |
| Luz por pizza | $300,00 |
| Costo de producción | $918,50 |
| Gastos fijos por pizza | $1.700,00 |
| Costo real | $2.618,50 |
| Piso mayorista (× 1,5) | $3.927,75 |
Empezá esta semana
Pago único. Lo descargás apenas se acredita el pago.
Básico
El método para arrancar.
- Ebook El método Tadeo9 capítulos · 37 páginas en PDF
- Tabla de temperatura del agua
- Checklist de producción semanal
- Control de stock para imprimir
- Ayuda directa con nosotrosNos escribís por Instagram y te respondemos Matías o su viejo
Completo
Todo lo que usamos para producir y vender.
- Todo lo del plan Básico, incluida la ayuda directa
- Recetario TadeoFocaccia, pinsa, pizza a la piedra, New York, salsas y 30 gustos para vender
- Pack mayorista13 mensajes listos para conseguir negocios, hacer seguimiento y defender tu precio
- Plan de arranqueQué equipo comprar y en qué orden, y tus primeros 30 días semana a semana
- Planilla de costos y stockExcel que calcula tu costo real y tu precio mínimo
No soy un maestro italiano. Soy un pibe de Laferrere que hace pizza todas las semanas.
"Así como mis clientes tienen mi teléfono abierto, vos también podés escribirme si algo no te sale."
Lo que vas a leer no lo saqué de un libro. Es lo que aprendimos con mi viejo equivocándonos, tirando tandas, cobrando mal y volviendo a empezar.
¿Necesito amasadora?
No. El ebook explica cómo hacerlo a mano: mezclar, dejar descansar y hacer pliegues. Con amasadora vas más rápido, pero podés arrancar sin ella.
¿Necesito un horno de pizzería?
No para arrancar. Te contamos qué horno usamos nosotros y cómo adaptar el método al que tengas.
¿Sirve si no vivo en Argentina?
Sí. Te decimos qué harinas usamos acá y cuáles buscar afuera. Todo está en gramos y porcentajes. Elegí "Estoy en otro país" en los planes y pagás en tu moneda.
¿Cómo lo recibo?
Son archivos digitales (PDF y Excel). Apenas se acredita el pago te llega por mail el acceso para descargarlos.
¿Qué diferencia hay entre Básico y Completo?
El Básico es el método completo para producir. El Completo suma el recetario con 30 gustos, los mensajes para conseguir negocios, la planilla que te calcula costos y precios, y el plan de arranque con el equipo y los primeros 30 días.
¿Los números son reales?
El método, las cantidades y los tiempos son los que usamos. Los costos y precios son de ejemplo para que entiendas cómo calcularlos, porque cambian según la zona y el mes.
¿Está hecho con inteligencia artificial?
No. Todas las fotos son de nuestra cocina y lo escrito sale de lo que producimos cada semana.
¿Puedo consultarles si algo no me sale?
Sí. Nos escribís por Instagram a @tadeo_pizzas_laferrere y te respondemos nosotros, no un bot. Así trabajamos con nuestros clientes y así vamos a trabajar con vos.
La próxima pizza que venda un bar puede salir de tu cocina
El mismo método con el que abastecemos a más de 50 negocios, para que lo apliques desde la semana que viene.
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